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新京报:有机农庄朝向大地虔诚俯身

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素果人 发表于 2012-5-8 10:13:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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归原牧场中的奶牛生活在花园一般的环境中。资料图片
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天福园有机农庄的羊群也可以在园子里自由地散步觅食。赵颖 摄
  
新京报记者 赵子云
  如果你是一个有机农产品的关注者,应该知道有一个“有机农夫市集”。每个周末,来自北京各个有机农庄的“庄主”们聚在一起,出售各种有机食材。市集的地点不固定。在市集上,不仅能购买有机农产品,还能与农户直接沟通交流,学习到许多关于食品、农业的知识。
  或者,我们抽身亲自去一下有机农庄,体验一下农民的生活,看看我们日常所吃的蔬菜、肉、蛋、奶都是怎样生产出来的。这是一种自然的回归,也是一种俯身朝向大地的虔诚。在城市里,我们日日朝前看,在有机农庄,我们能慢下脚步,把目光投向土地。
  归原牧场 牛在花园一般的遮阳棚里
  许多人都不太敢喝超市里的牛奶了,如果有闲倒是可以去京郊的归原有机牧场看看。这里地处康西草原、背靠官厅水库,景色优美。在这里亲眼看看奶牛的生活状态,可能会对国产牛奶找回一点信心。
  做有机牛奶要做许多琐碎繁杂的准备工作。牛场的建设得先符合有机管理的规定。牛舍最常用的建材石棉瓦不能用了,牛尿牛粪的污染要阻隔,牛舍挖开铺膜,然后等土地转化一年半;牛自身有机化,又是半年。从2004年底开始搞,至2006年第一批归原有机牛奶才终于上市。
  “国内标准原料奶每毫升菌落数200万,这个标准基本反映了中国奶业的现状。”归原有机牧场总经理侯学军说,“闻着臭味儿就到了牛舍,牛乳房蹭着粪便,自然是这结果。”而归原有机奶每毫升菌落数为2万,比欧美标准的10万还要低很多。
  归原牧场做的是循环经济。牛粪在20分钟内被人工收走,污染源第一时间排除;回收的牛粪去做沼气,最后又回到有机饲料田,滋养苜蓿和牧草这些纯天然的绿色饲料。
  牛就在花园一般的遮阳棚里,卧在软软的厚木板上,喝的是基本恒温的深井水,想蹭痒了还有专门的按摩机器可供它们休息。冬喂红糖、夏喂绿豆,按有机管理体系,一年内只能打一个疗程抗生素。
  地址:延庆县康庄镇。
  购买信息:沃尔玛山姆店,赛特、翠微、婕妮路、绿叶子等超市皆有销售。
  天福园 每亩草地不超过20只鸡鸭
  在许多有机食品拥趸的心目中,天福园是个明晃晃的招牌,每次有机农夫市集,他们家的肉、蛋、奶总会第一时间销售一空。作为国内首家获得养殖业和种植业双重认证的有机农庄,天福园已经建立8年了。
  张志敏是天福园的创建者,当年造访30多个国家、耗时4年多,才有了今天占地150亩的天福园有机农庄。如今这里设有果园采摘区、家禽区、野营区、烧烤区、客房服务区和花园菜园。农庄里四处种着紫花地丁、辛夷、桃树、李树等,鸡鸭牛羊在草地上散步觅食。近十年来农庄内都没有施用化肥、化学杀虫剂、杀菌剂、除草剂和生长调节剂等,这里的家畜家禽肉质也是格外紧实、鲜嫩。农庄内有大灶台可以自助农家乐,喜欢洋气点的就BBQ(烧烤大会),纯有机的鸡肉牛肉都是硬菜,搭配上现磨现碾的玉米面熬粥,再来点自产花生米下酒,相当有机。
  这里的鸡售价100元一只。农庄主人为它们设计了许多形状各异的鸡窝,由专人负责清扫、消毒,还有各种不同高度的枝桠可供它们飞跳,园子里的草地更是它们四处觅食的乐园,平均每亩的鸡鸭不超过20只。
  鸡蛋价格是35元一打。工厂化养鸡产的蛋个头大,每公斤大概在16枚左右,16天生产1公斤;而天福园的散养柴鸡则尊重家禽本性,产的蛋小而精,每公斤23枚左右,加上歇窝的日子,产1公斤蛋约需一个月。除了这些,蜂蜜和豆腐也是这里非常好吃而且有机的食物。
  地址:房山区良乡镇江村。
  购买信息:天福园目前实行俱乐部制。此外,每期北京有机农夫小市集上亦有天福园产品销售。
  ■ 专家建言
  易有农药残留物品种首选有机产品
  ●顾中一,营养学专家,北京友谊医院营养师
  对许多人来说,有机农产品价格偏贵,有的甚至比常规农产品贵几倍,选择有机农产品要量力而行。如果刚刚接触“有机产品”这些概念,建议先从那些常规农产品容易有农药残留的品种买起,比如菠菜、草莓、苹果、芹菜、蓝莓等,选择它们的有机产品。
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在金福艺农可以看到形态、颜色、口感各异的上百种番茄。新京报记者 王远征 摄
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从西藏林芝远道而来的藏香猪如今在黄土岭也生活得自在而美好。于笑 摄

金福艺农 “番茄共和国”的农事
  在金福艺农,可以见到上百种番茄,形状各异,长形的、圆形的、椭圆形的、梨形的;个头也不一样,大、中、小均有;颜色更是繁多,红色的、粉色的、黄色的、橙黄的、绿色的、紫色的、彩色条纹的……而在口味上,虽然同属番茄,却有着很大的差别,甜度有高低,酸甜各不同;番茄的软硬度也不一样,薄皮的口感好,皮稍厚的耐储存,可以慢慢享用。
  许多人都喜欢这里的一款“绿宝石”,俗名叫“贼不偷”,颜色是绿色的,看上去像是生的,但是很甜。另外一款名为“黑珍珠”,看上去像是硕大的葡萄,口感也别致,酸中带甜,果肉丰满。许多小孩子则喜欢吃“红香蕉”,形状很像香蕉,口感很面,没有太多汁液,不会吃得满身都是。
  摘番茄需要带着一点把儿,这样保存的时间长。采摘最好选择早上,这时的番茄味道最佳,来的人也不多;如果下午来,能见到的可能就是“被孙悟空摘过的蟠桃园”了。
  除了番茄,这里还有各种有意思的蔬菜,比如一款名为“紫龙”的辣椒,颜色就是紫色的,而这里的西瓜一根藤上只有一个瓜,瓜皮极薄,一不小心就会炸开。
  活动:金福艺农第二届番茄文化节从4月26日至5月26日举行。在文化节上除发布番茄新品和组织采摘外,还将举办“小番茄、微摄影”活动、“番茄王国、我是国王”科普知识互动讲堂、“番茄昵称大征集”活动。
  地址:通州区台湖镇胡家垡村。
  黄土岭 活得自在美好的藏香猪
  山上跑着的猪和鸡,这算是黄土岭的一景。除了常见的猪种,在这里还能见到藏香猪,通体乌黑,体形不大,它们在桃花树下散步,喝泉水。
  这里的经营者燕云说,藏香猪是去年从西藏林芝引进的,200多头因为路途颠簸到了山沟没几个时日竟然死伤过百,如今经过繁衍一共有200头,逐步会筛选出最漂亮又好吃的留做种猪。北京的冬天比林芝冷一些,燕云为此还特意做了一些带暖气的窝棚,可是藏香猪并不领情,它们自己跑到暖和的山窝拱猪窝,白天躺在草地上晒太阳,活得自在美好。
  黑猪本来就比白猪好吃,藏香猪尤其富含营养,光是钙含量就超过普通猪一倍多。所有的猪都是散养,满山坡随便撒欢拱窝,爱跑哪里跑哪里。这不,一转身看到山坡上迎风而立的一头,昂着头,鬃毛随风轻摆,颇有遗世独立的味道。
  平日也喂它们粮食,可是藏香猪的食料要有50%的草或者野菜之类,因此,除了喂食,就全靠它们自己在山上啃着吃。
  相对于平日百姓所吃的快速喂肥的猪,这里的藏香猪要14个月才出栏,难免会供不应求。大家的评价是首先有猪肉的香味,肉质也嫩滑爽口,口感筋道。在这里吃一口喷香的猪肉,看着满山的鲜花,吹吹风,爬爬山,也是美事一桩。
  地址:昌平区流村镇白羊城村白羊沟黄土岭。
  ■ 释义
  CSA模式恢复与土地的友好关系
  有越来越多的人开始了解CSA(Community Support Agriculture),它的意思是社区支持农业。简单来说,CSA就是消费者为了寻找安全的食物,与那些希望建立稳定客源的农民携手合作,建立经济合作关系,旨在恢复农民和消费者之间的友好关系。在中国, 由一群消费者发起的CSA模式已经逐渐成熟,这些消费者一般都关心自己的食品和健康环境,他们承诺支持一个或一群农民生产有益健康的食品,食品的价格应该使农民能够持续地经营自己的农场。北京周边的众多有机农庄都采用这种模式,消费者可以随时去农庄观测农作物状况,顺便游玩。在食品安全问题日益凸显的今天,这不失为一种有益的尝试和明智的选择。
  ■ 链接
  意大利农场
  与一般有机农场的中国本土路线不同,这里走的是意大利范儿,从农场建筑风格到种植的蔬果,甚至餐厅配餐,都是典型的欧式风情。
  农场里的有机果树很多都是从国外高级农庄进口而来。意大利农场里多的是西餐入菜的蔬菜、香草配菜,如鼠尾草、罗勒、迷迭香、百里香、薄荷等,都是纯正的有机种植。
  地址:顺义区马坡镇白各庄。
  “小毛驴”市民农园
  农园占地230亩。这里的有机食物从根源入手,选种、土壤培育、有机堆肥制作、蚯蚓养殖等等,很有科研农场的意思。值得一提的是,由“小毛驴”开始,中国兴起了一批CSA(社区支持农业),在农园的网站上可以点击预购下一季的有机蔬菜,等蔬菜长成后农园统一配送,其间预购者随时可以去农园监督蔬菜培植状况。
  地址:海淀区苏家坨镇后沙涧村。
  凤凰公社
  凤凰公社有着做有机农场的先决条件,富含钙和钾的偏碱优质土质,特有的山泉水源,独有的硅石山崖还释放负氧离子,都是农耕得天独厚的优势。凤凰公社种植的蔬菜中最富盛名的要数山药,口感较之别处更加绵软、香甜。
  地址:海淀区凤凰岭路19-1号。
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