小毛驴市民农园 - 社区支持农业 | Little Donkey Farm

 找回密码
 注册
搜索
查看: 5740|回复: 0

泡椒木耳

  [复制链接]
素果人 发表于 2012-11-26 10:09:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

文/高万琴(小毛驴市民农园食堂工作人员)
家中来客人,上了不少油腻的菜肴,想要一道做法简单能解油腻的酌酒经典小菜吗?小毛驴“一米菜园”今天向您推荐这道色泽诱人,清脆爽口,解腻养颜的酌酒经典小菜——泡椒木耳。    下面我们来共同完成   一、制作方法
     1、制作川味泡椒(朝天椒为主,初次使用泡菜坛发酵时间一月以上)。
     2、泡发木耳(泡椒制作并发酵完成出酸辣味后)。
     3、摘选木耳(挑出泡发后稀烂状木耳,摘除木耳发硬的根部)。
     4、初加工木耳(将摘选过的木耳入沸水中焯水至8成熟后凉水透凉)。
     5、制作泡椒木耳(将晾凉的木耳投入泡椒坛内,并使泡椒水充分淹没木耳)
备注:1、其中2至5个步骤需在第1步骤完成初次发酵30天以后开展。
      2、在制作整个过程中切记千万别将油混入泡椒坛内。
      3、泡椒水可反复使用,在每次制作木耳完成捞尽木耳后,需往泡椒坛内加入适量盐水或盐,盐水制作同第一次制作泡椒盐水方法一致。

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关于我们|小黑屋|小毛驴市民农园 Little Donkey Farm 社区农园 ( 京ICP备13033115号-1 )

GMT+8, 2019-10-24 04:35 , Processed in 0.014150 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表