姚继忠：“现代化”养猪业的思考

姚继忠（2008年小毛驴市民农园实习生）

　　去年12月中旬，我们农场的生态猪舍建成了，进了一批仔猪。农场安排我来负责养殖这批猪。关于养猪，我是有些心虚的。在内蒙古，我有过一次养猪的经历，由于不懂如何去饲养，病死了好几头母猪。现在我又来养猪，总有些后怕。不过这次我们农场请来了一位老师做指导，且建立的是适合猪生长的生态猪舍。心里不觉踏实多了。

　　针对现在市场上总是出现食品安全的问题，我们要出产放心的、安全的、无污染的、高品质的猪肉，那么给猪吃的饲料也要这样，才能算得上是生态猪肉。在老师的指导下，我们给猪配对的饲料有玉米、豆粕、麦麸和预混料。前三样我见过，最后一样预混料，我这个外行是头一次听说。我老家喂猪从来就没有预混料这一说。我就问老师，这个预混料是干什么用的，不要行不行。老师讲不行，要想养好猪，提前出栏，必须用预混料。这个预混料是用来给猪补充一些人工合成的氨基酸、微量元素及矿物质添加剂等营养物质。叫我们放心使用，没有什么问题，他提前已和生产厂家打过电话，让厂家不要在我们要的这批预混料里放激素、抗生素、生长素等添加剂。不过，我对我们买的预混料也是将信将疑。幸运的是我们给猪吃的玉米是我们农场种的及在村里的农户家买的，是没有化学污染的。豆粕太贵没有买，也怕买不到非转基因豆粕，只买了一些麦麸，麦麸在饲料里比例占百分之三十。所以我们的饲料只有玉米、麦麸和预混料。后来我们加了一些自己种的红薯和自制的微生物。

　　由于对预混料有疑虑，我就向我的一位同学请教。他是学动物营养学专业，且是专门研究猪。他告诉我:

　　在饲料里加预混料是必备的，是为了补充猪在生长发育过程中所需的各种常规饲料里缺少的微量元素、氨基酸、维生素等，是符合动物营养学要求的，在里面放一些抗生素、激素、生长素及镇定剂等添加剂也很正常，是现代化、规模化、工厂化养殖业必须的，否则很难保证猪只存活率和出栏率。他们的专业就是根据猪的各个生长时期对营养成份的不同需求，来分析各种饲料的营养物质成份进行配比饲料和添加剂，提高饲料转化率和肉料比，以提高经济效益。

　　听到这些信息，我越发感到我们的预混料不可靠。在我们买的预混料说明书上写着其主要成份有微量元素、石粉、鱼粉、氨基酸、磷酸氢钙、维生素、豆粕载体等。我想一个厂家不可能为了一个客户的需求而特定制作。故而我决定在饲料里不加入预混料了。

　　我为了想进一步了解预混料的成份，就查阅有关的资料。发现有的预混料里还放砷制剂和高铜制剂，都是为了提高饲料转化率和促进猪只生长。有些养殖户在拌饲料时，没掌握好比例，把猪给毒死了。想起来是多么恐怖。如果消费者知道这些情况，还敢吃猪肉吗？

　　后来我看到一篇讲现代化养殖业困惑的文章，其中讲到：

　　1、自然养殖阶段：猪是人类最早驯化的家畜之一，从驯化到20世纪初，猪的养殖一直是采用自然养殖模式，以吃各种青粗饲料为主，猪饲养周期长，料肉比高。由于自然养殖青粗饲料品种多，各种营养成分和微量元素复杂，养殖以一家一户的散养为特征，中大猪的免疫力强，不易生病，结果是：肉质细腻、微量成分含量丰富、营养全面。但生产效率低下，不能满足人们对肉食日益增长的需要。　

　　2、集约化规模养殖阶段：进入20世纪，随着化学和生物学的发展，动物营养学成为独立学科，现代养殖业逐步发展并成熟起来。其特征为：以动物营养学为理论基础，以追求较高的经济效益为目的。采取了改良品种、在饲料中添加各种饲料添加剂等措施来提高畜产品的产量，结果造成肉品品质下降，卫生安全系数降低甚至危害到人类身体健康。现在人们所吃到的猪肉几乎都是从养殖场出来的饲料猪肉，饲料猪所吃的饲料是专业人士科学配制出来的，以提高生长速度、缩短饲养周期为目的的。这种饲料是用玉米、豆粕、麸皮、几种氨基酸、几种矿物元素、几种维生素以及一些促生长用的促长剂和防病用的抗菌素等药物组成。所谓的全价饲料，其营养成分其实十分简单，用简单成分的饲料在短时间内堆砌出来的猪肉蛋白质内油质较少、组成成分相对简单，这样的猪肉能好吃吗？白水煮肉，味同嚼蜡并不夸张。饲料中添加的一些化学促长剂及一些抗菌素类药物在畜禽体内的残留，还直接威胁到人们的身体健康安全。抗菌素及“瘦肉精”的危害，人们已经领教过了。另外现代人经常患的高血压、心脏病、糖尿病、偏瘫、癌症等，虽没有证据说明与现代肉食有直接的因果关系，但也不能说明一点关系没有。近年来国内外研究逐渐发现一些过去用于饲料的添加剂如：某些抗菌素、镇静类的药物等在畜禽体内的残留对人体存在着相当的危害。许多发达国家纷纷出台饲料管理措施，以法律的形式禁用已确定的对人类有危害的饲料添加剂。我国由于以前饲料行业管理相对较松，饲料添加剂滥用严重，以致造成我国肉食产品出口受阻。

　　读了之后让我感觉不放预混料是对的，由此也可看出所谓的现代化养殖业是怎么一回事。之所以造出这些问题，我个人觉得无非是人们的口福之欲，吃的太多肉了，按照自然养殖阶段是供应不了那么多肉给我们食用的。

　　要解决问题也只有改变我们的饮食习惯。我们是不是要天天都得有肉吃，才符合那些营养专家为我们量身定做的每天要摄入多少大卡热量、多少克蛋白质等营养物质？记得我小时侯，家中难得有肉吃，只是在过农历节日时才有机会吃上肉。我的祖母活到九十去世的，外祖父母也是过八十才离开我们的。他们都是自然离世，没带着病痛走的。他们是没有在现代营养专家指导下饮食生活，都很长寿。也许我举得这个例子不能说明问题，也许他们那个时代与我们现在不一样了。但有一点可以看出，在没有现代营养专家指导下生活，也能健康长寿。

　　我是上世纪八零年出生的，那个时候我们那儿还不发达。由于在山区，水田和平地都很少，我们种的粮食人吃都不够，更不用说喂猪了。母亲喂给猪吃的饲料都是一些青饲料和农副产品及家中的泔水。只有仔猪买回来时才给些细粮吃，让它适应新环境。一头猪从十几斤长到二百多斤需要近一年的时间，而且保证猪在生长过程中不生病、不死亡。所以能吃到猪肉是多么的不易啊。且猪是在半自然的环境中长大的，虽然我们养猪有圈，但没有门，猪是可以自由活动的。即使有圈门，一个猪圈的面积也很大，不像养殖场里那么小，一头猪只有一平米左右，这是多么拥挤，不用镇定剂，猪群怎么能安静下来。我们现在能天天多吃到肉，又有多少人知道生产这些肉背后的故事。

　　关于青饲料就我知道的我们老家有几十种，这是喂猪的主要物质。而现在集约化规模养猪主要以粮食为主，其中玉米占半成以上，可想而知是造成多大的粮食浪费，故而我今后养殖要以青饲料为主。

　　我虽然负责养猪，但我还是要告诉各位市民朋友平时少吃肉，多吃粗杂粮、蔬菜。

2009年5月4日